經常泡吧喜歡夜生活的潮人們，生活中肯定離不了啤酒，可是對于啤酒，你有多少了解呢？今天就和小編一起來普及一下啤酒的知識吧。

生啤酒(鮮啤酒)是什么?

人們喝的啤酒莫過于生啤酒了，生啤酒又稱為鮮啤酒。生啤酒指的是在包裝后不經過巴氏滅菌的啤酒，生啤酒因為沒有經過殺菌工序，還存有活酵母，因此營養比較豐富，口感較為純正，可是，生啤酒也有一個缺點，就是容易出現渾濁沉淀。所以，在儲存上，生啤酒比較適宜短期低溫(15℃以下)存放。而熟啤酒，顧名思義，就是經過巴氏殺菌工序，發酵時間較長，穩定性較好，保存時間自然就更長了。

啤酒被不少人成為“液體面包”，體現了其含有很高的營養價值。從營養成分上來說，生啤酒會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要略勝于熟啤酒。生啤酒顏色較淺，透明度更好，外觀較亮，較美，并且保留了酶的活性，有利于大分子物質分解，它含有更豐富的氨基酸和可溶性蛋白，營養相對來說會更好。大家通常喝的扎啤就是一種生啤酒，而市場上常見的瓶裝啤酒則為熟啤酒。

啤酒小知識

盛夏季節，啤酒毫無異議地成為人們的飲料，它具有清涼解渴、消除疲勞、提神、助消化、利尿、解暑開胃等功能。正式由于啤酒如此多的功效，它受到越來越多消費者的青睞。

10到12攝氏度時喝

市場上啤酒種類繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、無醇啤酒等，消費者可以根據自己的口味和喜好來選擇。

冰啤是將啤酒保存于冰點溫度，使之產生冰晶、蛋白質等，然后濾除這些沉淀物，生產出清澈的啤酒；扎啤是將清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳并把酒控制在3~8攝氏度的啤酒；黑啤主要以焦麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝釀造而成；生啤是未經過殺菌處理的啤酒；無醇啤酒是利用特制的工藝令酵母不發酵糖，只產生香氣物質，除了酒精外，啤酒的各種特性都具備的酒種。

啤酒的溫度控制在10到12攝氏度時喝，因為此時二氧化碳的溶解度比較大，能形成口味。太冰的啤酒其實不好喝，而且會使酒液中的蛋白質分解、游離，破壞營養成分，對胃腸道的殺傷力也比較大。

帶著泡沫才消暑

啤酒應該大口快速地喝，因為剛倒入杯中的啤酒有細膩潔白的泡沫，它能中和口感，減輕酒精對人的刺激。停放時間越長，濃郁的啤酒醇香就越會被揮發掉。

大多數人喝啤酒時都等啤酒沫消失得差不多了才喝，這其實是個誤區。因為二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹后通過打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。啤酒中的泡沫不同于碳酸飲料中的泡沫，除了二氧化碳外，還含有大量可溶性的蛋白質，可淡化啤酒花的苦味兒和酒精的刺激性。所以，喝啤酒時帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

此外，喝啤酒時一定要保持酒杯清潔，油是啤酒泡沫的大敵，杯口上的油漬會大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成滿，大口喝酒，一杯酒要盡快喝完，都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅。