簡單的說，正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來產生不同的香味一樣，麥芽也需要通過烘烤或者烘焙來達到不同的色度，以帶來不同的風味，而通過混合不同色度的麥芽搭配比例，我們可以得到從淺黃色、黃色、深黃色、橙黃色、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。

通常來說，人們將麥芽進行不同程度的烘焙，來取得相應的口感，精釀啤酒也是如此，除了多色精釀啤酒可以賞心悅目，深扒竟也有深意。

大伙所聽到過的關于精釀啤酒的名字，與顏色有關的就相當不少，除了經常耳聞的白啤、黃啤和黑啤，棕啤，紅啤，金啤甚至琥珀精釀啤酒都或多或少聽說過一些，這些關于顏色的描述會直接印在酒標上，而有些精釀啤酒可能是藍色的，綠色的，那么這些精釀啤酒的呈現出各種各樣的顏色，究竟是怎么回事呢?

精釀啤酒的顏色是由色度ebc單位來表示的。精釀啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過程中生成的焦糖或類黑精和多酚物質的氧化、聚合所造成。