隨著鮮啤市場越來越火，很多創業者都看到鮮啤商機，開始了啤酒屋的創業之旅，今天來分析一下小型啤酒設備用臭氧滅菌法進行殺菌消毒的方法!

　　1.基本原理。在常溫下，臭氧(O3)是具有氣味的氣體，具有強的氧化能力，其釋放出的新生態氧(O)能氧化水中的有機物，破壞微生物的原生質，殺死微生物，也能夠破壞微生物的孢子和病毒。

　　2.臭氧的制備。在臭氧發生器中，經過凈化、冷卻、干燥的空氣通過6000~15000V的高壓放電場，可使3分子氧氣聚合成2分子臭氧。每3克純氧可制的1g臭氧，即1m3的空氣可以制的3~4g臭氧。需要注意的是，進入臭氧發生器的空氣須純凈、干燥，以免在有水存在的情況下，有氮形成的一氧化氮和二氧化氮轉變為有腐蝕性的亞硝酸。如果在4000~9000V較低的電壓下，亞硝酸的形成量會較少。

　　3.臭氧的加注裝置。臭氧在水中的溶解度小，為使臭氧和需要殺菌的水混合，一般采用文丘里管，并且水池應保持一些高度。臭氧加注罐與文丘里管相連接，罐中的臭氧不斷的以氣體形式釋出溶于水中。水中析出的鐵鹽和錳的化合物，可以通過礫石和活性炭過濾器分別除去。

　　4.臭氧的添加量和殺菌時間。對正常的水，臭氧添加量為0.2~0.5mg/L,接觸時間為5~10min可獲得良好的滅菌效果。但是，為了保險起見，可以過量添加約20%的臭氧，保持接觸時間10min，作用明顯。

　　5.優缺點。優點：殺菌作用明顯，能夠去除水中的色度、濁度及異味，而且沒有其他物質生成。

缺點：購置啤酒設備價格較高，容易出現腐蝕問題。