定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器叫全自動定氮儀。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法又名定氮儀、蛋白質測定儀、粗蛋白測定儀。
全自動定氮儀是根據凱氏定氮法設計的用于測定化合物或混合物中總氮量的一種儀器，即在有催化劑的條件下用濃硫酸消化樣品。將有機氮都轉變成無機銨鹽，然后堿化蒸餾是氨游離，隨水蒸氣餾出并為硼酸吸收。
然后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量計算出樣品中的含氮量。由于蛋白質含氮量比較恒定，全自動定氮儀可由其氮含量乘以換算系數計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。
全自動定氮儀主要應用在哪些方面應?可以用于食品加工、谷物、飼料、水、土壤、制藥、煙草、畜牧、土肥、環(huán)境監(jiān)測、醫(yī)藥、農業(yè)、科研、教學、質量監(jiān)督等領域，進行氮或者蛋白質的測定。多功能滴定系統(tǒng)還可應用于銨鹽、揮發(fā)性鹽基氮等的檢測。
晶品JPD-200F全自動凱氏定氮儀操作簡單：全中文超大液晶屏幕顯示，菜單界面簡明直觀易操作；豐富的應用程序：內置10個國際標準的凱氏蒸餾程序，預留30個用戶自定義程序；全自動程序控制：自動完成加酸、加堿、蒸餾、滴定、結果計算和輸出打印等程序， 無需人為干預；
