用小型釀酒設備蒸的時候尾酒怎么處理？收到成品酒后，你會接受尾酒嗎？然后，下次用小型釀酒設備蒸酒，倒進去再蒸一次？其實尾酒有很多用途！
在蒸的過程中，酒體的程度會隨著時間的推移而降低。根據酒的度數(酒精酯的比例)來區分和分段第1、中和后的酒。用雅達小型釀酒設備蒸白酒時，末級流出的白酒稱為尾酒。酒體度大大降低(酒脂混合比例嚴重失調，水分占85%以上)，度基本在20度以下。尾酒酸、苦、重、濁。這是否意味著尾酒沒有價值？答案是否定的！尾部在整個釀造過程中起著重要的作用。尾酒富含高沸點香氣物質，如有機酸和酯類、雜醇油等。，可以增加酒體的余味，使口感更加濃郁。
1.尾香酒可以改善基酒的余味，使酒體回味悠長而強烈。如果使用得當，勾兌低度白酒可以取得很好的效果。
2.可以將尾酒倒入糟醅中再次發酵，對糟醅起到消毒殺菌的作用，抑制有害菌的生長。在尾酒的發酵過程中，酒中的醇酸醛酯再次發酵，產生更多的香氣物質，使酒的口感更加醇厚。
3.尾酒可入窖使用，可消毒，抑制雜菌生長，使糟醅在負發酵環境中更好。也可用于地窖栽培。
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