拉起軟木塞的那一刻，細(xì)致的氣泡不斷上升迸裂，讓心情也隨之雀躍起來(lái)。若此時(shí)開(kāi)瓶的是一支粉紅香檳，對(duì)于喜愛(ài)粉紅色的朋友來(lái)說(shuō)，更是難以抵抗。然而，這酒液中的美麗顏色究竟從何而來(lái)呢？

粉紅香檳Rose Champagne中的「Rose」，在法文中意指玫瑰色，比起其他的香檳種類，總多給人一分浪漫的感覺(jué)。不過(guò)，一旦仔細(xì)探究這顏色的來(lái)由，也是有著許多學(xué)問(wèn)和技術(shù)。粉紅香檳的釀造方法主要可分為以下兩種：

一種是所謂的「混釀法dassemblage」，在裝瓶前倒入靜態(tài)紅葡萄酒（Still-Wine，非氣泡性的葡萄酒）調(diào)配。在歐洲，粉紅香檳是被認(rèn)可、能夠用紅白葡萄酒來(lái)調(diào)配的粉紅葡萄酒。這種方式所釀造出來(lái)的香檳呈現(xiàn)淡粉紅色，風(fēng)味均勻且品質(zhì)穩(wěn)定，大部分皆非常容易入喉。

第二種則是「浸皮法Maceration」，將葡萄連皮帶籽一起釀漬，讓葡萄皮在短時(shí)間內(nèi)與葡萄汁接觸，等到葡萄汁形成適當(dāng)?shù)念伾约帮L(fēng)味后，再壓榨葡萄果漿將葡萄果皮和籽去除，而葡萄皮與葡萄汁接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，所釀造出的酒顏色也就越深。

更嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，還有另一種方式「放血法Saigne」，這是在釀造紅葡萄酒時(shí)所延伸的副產(chǎn)品，在釀制紅葡萄酒時(shí)，有時(shí)會(huì)為了想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，而在早期放出果漿中的粉紅色果汁，這些被抽出來(lái)的果汁會(huì)被拿去制作粉紅酒，而剩下的則會(huì)繼續(xù)參與浸皮過(guò)程，制作成紅葡萄酒。

浸皮法與放血法比起混釀法更為耗時(shí)，同時(shí)必須具備豐富的知識(shí)和熟稔的技術(shù)，才能夠準(zhǔn)確地掌握從果皮萃取出果汁的時(shí)機(jī)，而使用這種方式所釀造的粉紅香檳，顏色較為飽和深邃，更偏向紅色，單寧感也較重。

這個(gè)方法不僅耗時(shí)，還必須具備相當(dāng)豐富的知識(shí)及技術(shù)，才能精準(zhǔn)地掌握從果皮中萃取出果汁的時(shí)機(jī)，利用這種方法所釀造的粉紅香檳顏色大多飽和深邃，非常接近紅色，單寧感也較重。

然而，無(wú)論是淡粉色或是深鮭色的粉紅香檳，從風(fēng)味到顏色各有千秋，也擁有各自的愛(ài)好者，不管心中所屬的是哪一瓶，只要在愉快的派對(duì)或慶祝時(shí)刻來(lái)瓶粉紅香檳，能讓高興的心情更加UP！