初夏來(lái)臨，很多朋友習(xí)慣性地將葡萄酒放入汽車后備箱內(nèi)，竟不知，葡萄酒漏液、變質(zhì)都是因?yàn)楹髠湎鋵?dǎo)致的。

高溫，可是葡萄酒的殺手。夏天，汽車后備箱的溫度高達(dá)40-50攝氏度，在這種高溫的情況下，就會(huì)白白浪費(fèi)一瓶好酒。

首先，高溫會(huì)使葡萄酒變質(zhì)。葡萄酒界有一個(gè)專門(mén)的術(shù)語(yǔ)——馬德拉化（maderization），其意為“熱破壞”， 將葡萄酒置于炙熱的陽(yáng)光下曝曬幾分鐘，其風(fēng)味立即就會(huì)發(fā)生改變。當(dāng)葡萄酒暴露在70華氏度以上的高溫環(huán)境中一段時(shí)間，就會(huì)遭受不可修復(fù)的損害。超過(guò)80華氏度，葡萄酒就會(huì)出現(xiàn)煮熟的水果以及堅(jiān)果的味道。

其次，高溫會(huì)使葡萄酒瓶中的氣壓發(fā)生變化，使酒塞向上移動(dòng)，可能會(huì)使空氣進(jìn)入瓶中，加快葡萄酒的氧化過(guò)程，若酒瓶安置不當(dāng)，會(huì)使得酒液外滲。

汽車在行駛的過(guò)程中，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)顛簸與震動(dòng)，即使是小的震動(dòng)也會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生不利的影響。

首先， 如果汽車頻繁震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，把原本的好酒變成了劣質(zhì)酒。其次，汽車的顛簸與震動(dòng)會(huì)讓酒中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，從而影響葡萄酒的口感，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間震動(dòng)后葡萄酒常常“不在狀態(tài)”。

況且，若葡萄酒安置不當(dāng)，一個(gè)猛剎車或急轉(zhuǎn)彎，極易導(dǎo)致葡萄酒瓶破碎。

葡萄酒，是有生命的液體，需要潔凈的空氣“自由呼吸” ，汽車后備箱的密封環(huán)境使得空氣不流通，放置于后備箱的葡萄酒會(huì)“吸入”濁味，從而影響葡萄酒的品質(zhì)。此外，由于后備箱過(guò)于密封，里面的空氣質(zhì)量不佳、濕度不夠，若濕度不夠會(huì)導(dǎo)致瓶塞干裂，使額外氧氣與葡萄酒產(chǎn)生氧化現(xiàn)象，加速葡萄酒的老化。相反，若后備箱內(nèi)濕度太高，會(huì)破壞酒標(biāo)，也會(huì)造成多余的氧化現(xiàn)象。

葡萄酒需要在恒溫、恒濕、避光、安靜的環(huán)境中自然成長(zhǎng)。存酒溫度在12℃--16℃為佳。同時(shí)要做到減震、避光、通風(fēng)，這樣才能保持它的品質(zhì)和口感。

因此， 初夏時(shí)節(jié)，好不要將葡萄酒存放在后備箱只圖一時(shí)的方便。如果一定要用汽車運(yùn)輸，好盡快將它送到目的地，并在運(yùn)輸途中盡量避免大幅度的顛簸與震動(dòng)，同時(shí)將葡萄酒存放于恒溫酒柜中。