在小麥份品質檢測的項目中，面筋含量是必檢的一個項目，面筋含量的測定可以使用面筋測定系統，該儀器是檢測面筋含量的專用儀器，在沒有面筋測定系統之前，人們都是使用手洗法對面筋含量進行測定，但是手洗法會產生一定的誤差，最后的結果會受到一定的影響，其中不同性別的人進行洗面筋也會存在一定的偏差，所以這個方法不及面筋測定系統測量的精確。下面內容讓我們看看不同性別的人使用手洗法對面筋含量測定具有什么影響。
同時選用兩男一女進行側頂分析。測定數據如下表（前后順序分別是男女男）：
從以上數據可以看出，不同性別的人使用手洗法對面筋含量的測定是具有很大的影響的，進一步比較發現不同性別對測定同一樣品的面筋吸水量，女性測定結果小于男性測定的結果，如果使用面筋測定系統進行檢查，那么就會避免以上所述的問題，面筋測定系統可以檢測的更精確。
