氨基酸的粗制-氨基酸蛋白質水解法

目前天然氨基酸的年產(chǎn)整在百萬噸左右，其中產(chǎn)量較大者有、及賴氨酸，其次為天冬氨酸、苯及等，目前構成天然蛋白質的20余種氨基酸的生產(chǎn)方法有天然蛋白質水解法、發(fā)酵法、酵法及化學合成法等4種。氨基酸及其衍生物類藥物已有百種之多，但主要是以20余種氨基酸為原料經(jīng)酯化、?；⑷〈俺甥}等化學方法或酶轉化法生產(chǎn)。

、蛋白質水解法

蛋白質水解法生產(chǎn)氨基酸主要以毛發(fā)、血粉及廢蠶絲等蛋白質為原料，通過酸、堿或酶水解成多種氨基酸混合物，經(jīng)分離純化獲得各種氨基酸。

本法的優(yōu)點是原料來源豐富。缺點是單氨基酸在水解液中含量低，生產(chǎn)成本較高。

目前仍有些氨基酸用蛋白質水解法生產(chǎn)，如、、胳氨酸等。

1.酸水解法

酸水解法是水解蛋白質制備氨基酸的常用方法。般是在蛋白質原料中加入約4倍質量的6~10mol/L的鹽酸或4～8mol/L的硫酸，于110℃加熱回流10~24h，或加壓下于120℃水解8~12h，使蛋白質充分水解后除酸，即得氨基酸混合物。本法的優(yōu)點是水解，不引起氨基酸發(fā)生旋光異構作用，所得氨基酸均為L型氨基酸。缺點是幾乎全部被破壞，含羥基的氨基酸部分被破壞，水解液呈黑色而需進行脫色處理，環(huán)境污染較嚴重。

2.堿水解法

堿水解法通常是在蛋白質原料中加入6mol/T.*溶液，于100℃水解6h得氨基酸混合物。

本法的優(yōu)點是水解時間較短，不會被破壞，水解液不呈然色。缺點是含羥基和巰基的氨基酸大部分被破壞，并引起氨基酸的消旋作用，產(chǎn)物有D型和L型氨基酸，環(huán)境污染也較嚴重，故本法較少采用，

3.酶水解法

酶水解法通常是利用、木瓜蛋白酶或微生物蛋白酶等，在常溫、常壓下水解蛋白質，制備氨基酸。

本法的優(yōu)點是反應條件溫和，氨基酸不被破壞且不發(fā)生消旋作用，對設備條件要求較低，環(huán)境污染較輕。缺點是由于蛋白酶常常對肽鍵具有選擇性而使蛋白質水解不，中間產(chǎn)物（短肽）較多，水解時間長，故主要用于生產(chǎn)水解蛋白和蛋白胨，在氨基酸生產(chǎn)上比較少用。但用兩種以上的蛋白膀進行水解，可解決部分蛋白質水解不的問題。