防止設備滲漏以防治發酵染菌

發酵設備及附件由于化學腐蝕、電化學腐蝕，物料與設備摩擦造成機械磨損，以及加工制作不良等原因會導致設備及附件滲漏。

設備旦滲漏，就會造成染菌。例如，冷卻盤管、夾套穿孔滲漏，有菌的冷卻水便會通過漏孔而進入發酵罐中導致染菌。閥門滲漏也會使帶菌的空氣或水進入發酵罐而造成染菌。

冷卻管是發酵罐中容易滲漏的部件之。由于發酵液具有定的酸度和含有某些腐蝕性強的物質（如亞硫酸鹽、硫酸銨等），冷卻管很易受到腐蝕。發酵液中固體物料攪動引起的磨損、冷卻介質中的化學成分和流動時的沖擊，以及加熱時蒸汽沖擊的影響，也會引起腐蝕及磨損。而易穿孔的部分是冷卻列管的彎曲處，原因是彎曲處外壁減薄和加熱煙彎時使材料的性質有所改變所致。

冷卻介質的壓力通常大于罐壓，如果有微孔，冷卻介質就會進入發酵液而引起染菌。設備的滲漏如果肉眼能看見，容易發現，也容易治理；但有的微小滲漏，肉眼看不見，必須通過定的試漏方法才能發現。試漏方法可采用水壓試漏法。

即被測設備的出口處裝上壓力表，將水壓入設備，待設備中壓力上升到要求壓力時，關閉進出水，看壓力是否下降。壓力下降則有滲漏。但有些滲漏很小，看不出何處漏水，可以將稀堿溶液壓入設備，然后用蘸有的紗布措，能變紅處即為滲漏處。