膠原蛋白作為一種天然的生物材料,越來越多地被研究用于包裝行業(yè),如可食用包裝膜、人造膠原蛋白腸衣等。牛皮來源的膠原纖維具有良好的成膜性和食用價值,因而工業(yè)中采用牛皮膠原作為原料制備人造腸衣。但在實際應用過程中，由于香腸生產操作強度高，純的膠原蛋白制備的腸衣不足以滿足機械強度需求，有研究指出,纖維素可作為增強劑，與膠原蛋白復合制得的可食用膜的性能會有很大的提高。因而工業(yè)生產膠原蛋白腸衣時，多將纖維素用作改良劑，通過它們之間的協(xié)同作用能夠有效提高復合膜的機械性能和阻隔性能。

質構儀作為一種物性分析儀器，廣泛應用于食品、農業(yè)、材料等領域樣品的測試，可用于測定膜的拉伸強度和斷裂伸長率。

1、膠原纖維膜樣品的制備

將膜樣品裁剪成8cm*1cm的樣品條

2、儀器測試

儀器：Universal TA研究型質構儀（或Rapid TA+專業(yè)型質構儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

將樣品條夾于拉伸探頭的兩端，測試條件：

測試模式：拉伸

測試前速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后速度：3mm/s

目標模式：距離  10cm

3、測試結果

可以用于測定膠原纖維膜樣品的拉伸強度和斷裂伸長率。