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在每后的1月至2月生長(zhǎng)的香菇即為冬菇,其出菇一般為元旦以后。這一時(shí)期是一年中寒冷的季節(jié),氣溫很低,菌絲生長(zhǎng)恢復(fù)緩慢,出菇較少,子實(shí)體生長(zhǎng)也慢,但菇肉厚,品質(zhì)好。出菇管理的中心工作是提高菇棚內(nèi)的溫度,爭(zhēng)取多出菇,出好菇。
一、增光蓋膜增溫
冬季氣溫很低,氣溫可能會(huì)長(zhǎng)時(shí)間處于5℃以下,時(shí)可達(dá)零下5℃以下,低于香菇發(fā)生的下限溫度。在沒(méi)有加溫設(shè)施的情況下,只能靠自然升溫結(jié)合人為調(diào)控,以保持菇棚內(nèi)較高的溫度。因此。進(jìn)入冬季后,首先要把菇棚的遮蔭物拿去一部分,達(dá)到“八陽(yáng)二陰”的程度,日照時(shí)間短的山區(qū)還可以全部拿去遮蔭物,讓大量的陽(yáng)光透進(jìn)棚內(nèi),以提高菇床溫度,在天氣晴朗時(shí),菇棚內(nèi)的溫度一般可達(dá)到18℃左右;菇棚東、南、西向的遮蔭物也應(yīng)適當(dāng)減少,而菇棚北面的遮蔭物則應(yīng)加厚,或掛上塑料膜,以抵御寒冷的北風(fēng)。夜晚應(yīng)將薄膜蓋嚴(yán)壓牢,以防止薄膜被風(fēng)吹掀,避免菇蕾受凍,有條件的菇農(nóng)還可加蓋一也層薄膜或蓋上草簾等物進(jìn)行保溫。
二、控制濕度
冬季氣溫低,菇木水分蒸發(fā)少,損失慢,應(yīng)減少噴水或不噴水,保持菇棚內(nèi)相對(duì)較低的濕度,實(shí)行偏干管理。在有霜或冰凍的天氣,則應(yīng)禁止噴水。若菇木表面較干燥,確需噴水增濕時(shí),也應(yīng)選擇晴天中午進(jìn)行,噴水后適當(dāng)風(fēng)干,即蓋嚴(yán)薄膜。
三、適當(dāng)通風(fēng)
冬季氣溫低,菌絲呼吸不強(qiáng),子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。通風(fēng)次數(shù)應(yīng)減少,時(shí)間應(yīng)縮短。若畦床內(nèi)中午的氣溫沒(méi)有超過(guò)16℃時(shí),可隔天通風(fēng)一次,時(shí)間約10-20分鐘,若氣溫在18℃以上,則必須每天在中午時(shí)通風(fēng)一次。采用層架式出菇管理,因一個(gè)大棚內(nèi)的菇木量多,保溫效果又好,其溫度一般會(huì)較高,通風(fēng)次數(shù)也應(yīng)適當(dāng)增加。
四、浸水催菇
冬季氣溫低,進(jìn)行浸水催蕾往往會(huì)造成不出菇或出菇慢,因此,浸水催菇是安排在氣溫較高的秋季進(jìn)行,在菇木長(zhǎng)滿菇蕾的時(shí)候進(jìn)入冬菇管理階段。