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掛面生產(chǎn)設(shè)備的和面系統(tǒng)主要由堿水罐、定量罐和輸送泵及管道閥門、面粉提升機(jī),面粉輸送機(jī)、鹽水混合器、和面機(jī)、電器控制柜等組成。整個(gè)和面系統(tǒng)把送來(lái)的面粉和混合好的鹽水定量控制,形成霧化狀態(tài),使料坯顆松散,干濕均勻。
其中堿水罐用于配置堿水和噴淋水。而定量罐使用帶有液體計(jì)和液位計(jì)探測(cè)器的容器,通過(guò)液位人工或者自動(dòng)控制加水量達(dá)到設(shè)定值。
掛面機(jī)生產(chǎn)線中的定量加水裝置從堿水罐中取出定量堿水,送到和面機(jī)中與面粉及其他配料混合成為合乎要求的面團(tuán)。定量加水裝置在生產(chǎn)中占有非常重要的地位,定量的準(zhǔn)確性直接影響以下工序操作的穩(wěn)定性和成品面塊的質(zhì)量。
在掛面生產(chǎn)線中使用定量罐時(shí)經(jīng)常檢查定量罐的定量準(zhǔn)確性以及罐內(nèi)是否沉淀殘留有堿液物料,一些掛面機(jī)生產(chǎn)線定量罐采用下限堿液預(yù)留式定量方式,此種因有下限限制作用,每次定量罐排放堿液非常準(zhǔn)確,不會(huì)出現(xiàn)誤差,而無(wú)此種方式工作的定量罐因存在沉淀現(xiàn)象每次定量不一定準(zhǔn)確,無(wú)法滿足掛面生產(chǎn)的要求。
