切片機是切制薄而均勻組織片的機械，在使用切片機前，應檢查電源開關是否完整無損，擦拭機器，將載物臺移至最右邊，漏出加油口，向其中加幾滴潤滑油，多次橫向載物臺，使潤滑油均勻分布。
切片機使用的注意事項
1、使用時要保正電源開關完整無損。工作前開機方法為：連接電源→打開設備電源總開關→設備電源起動開關。工作后關機方法為：啟動設備剎車片→關閉設備電源開關→斷開外電源連接。
2、禁止隨意亂接亂拉電線，開關插座必須上墻。在進行設備清潔或打掃衛生時，防止水濺到電源上。
3、禁止非工作人員擅自進入工作區。
4、切片機工作時，如遇到緊急情況應立即關閉緊急剎車開關。
5、修刀要求，手修時先放下工作臺停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動修刀時要定好限位開關，避免切割下的油石打傷刀片。嚴禁非工作人員修刀。
6、取片要求，必須等工作臺降到至低限，注意力要集中，工作時嚴禁與他人交談，以免切割手指。嚴禁非工作人員取片。
7、現場地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關閉“水、電、氣”總開關。
8、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好、是否過期。
9、根據切片機使用情況，約一星期的時間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用干布抹干。
10、切片機清洗前須拔掉電源，嚴禁用水沖洗，只能用濕布清潔，然后用干布抹干，每天一次以保持食品衛生。
11、根據切片機的使用情況，約一星期加油一次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油，半自動切片機在行程軸上加油。
