GB/T 24307-2009 山核桃產品質量等級

范圍
本標準規定了山核桃(Carya cathayensis Sarg.) 的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、運輸、貯藏要求。
本標準適用于山核挑產品。

山核桃原料產品質量等級
基本要求
山核桃堅果充分成熟，殼面潔凈，縫合線緊密，無蟲蛀、出油、異味等果，無雜質，未經有害化學漂白物處理。
等級指標
山核桃原料產品質量等級規格指標見表1。




外觀尺寸分組
山核桃按照直徑大小分級，見表2。


各等級中，小于本等級顆粒的含量為3%(個數)。
衛生指標
衛生指標按 GB 19300 和 GB 16326 的要求執行，總砷、鉛應符合 GB 2762 中的規定，二氧化硫應符合 GB 2760 中的規定。

山核桃帶殼加工產品質量要求
感官指標要求
感官指標符合表3要求。


外觀尺寸要求
外觀尺寸要求符合表2的要求。
理化指標要求
理化指標符合表4要求。


衛生指標
衛生指標要求符合"衛生指標"的要求。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。

山核桃仁加工產品質量等級分類
感官指標要求符合表5要求。


其他理化指標和衛生指標要求同"理化指標要求"、"衛生指標"、"食品添加劑"。

山核桃產品品質指標的檢驗方法
酸價、過氧化值
按 GB/T 5009.37 中規定的方法檢驗。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中"酸價"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
本標準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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