我國有著悠久的酒文化和消費習慣。中國的酒市場已經達到了萬億級。原本只占一小部分的低度酒正在不斷加速和擴大。根據天貓新產品創新中心《2020年果酒創新趨勢報告》指出，截至2020年11月，梅酒的增長率為90%，低度酒和果酒的增長率為50%，拉動品類增長的是近70%的購買人數的增長。新一代年輕人正在成為酒水消費的主力軍，消費群體的擴張為酒市場帶來了重要的增長動力。

　　啤酒苦而澀，碳酸飲料甜而膩，低度酒之所以受歡迎是因為它“更好喝”。年輕人心目中好喝的低度酒，應該平衡酒精和甜味，帶來豐富的口感和立體感體驗，這也表明水質對低度酒的質量和風味有很大影響。低度酒生產用水要求無色、無味、透明、無浮游生物、味道純正、無生物污染、硬度低、鐵錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，會引起噴涌現象)，無亞硝酸鹽。

　　低度酒生產用水是這樣生產出來的：

　　首先，原水通過過濾器過濾，以去除膠體、懸浮固體、天然無機物、有機物、鐵、錳和其他可能與聚電解質形成化合物的物質。然后，水通過超濾后借助高壓泵進入反滲透設備。反滲透設備在低度酒生產過程中的應用能很好地滿足大多數處理要求。使用反滲透設備時，還應注意原水預處理。為了減少反滲透設備的堵塞，應對原水進行預處理，以去除水中的懸浮固體并降低水的濁度。此外，還應進行滅菌，以防止微生物生長。

　　低度酒的出現，真正滿足了一部分長期被傳統酒水市場忽視的消費者的需求，這部分消費人群是廣闊的，其需求的根源不是曇花一現的一時跟風，而是源自中國年輕人不可抵擋的個體化趨勢，源自青年文化的更迭與個體自我深層情感的訴求，是大勢所趨，而反滲透設備的出現，助力低度酒開局新賽道。