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為什么食品發酵需要測溶解氧?

2022年09月10日 10:43:01      來源:武漢吉爾德科技有限公司 >> 進入該公司展臺      閱讀量:18

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為什么食品發酵需要測溶解氧?

在工業生產耗氧發酵中,溶解氧水平會影響微生物生理代謝,從而影響微生物的生長和產物的合成。據研究證實,過低溶解氧會對微生物的有氧呼吸過程產生抑制,副產物增多。過高的氧供給會直接將底物氧化而沒有產物表達,提高發酵成本。因此,在發酵過程監測、優化放大中,相關參數分析離不開溶解氧數據。控制合適的溶解氧,既能保證菌體的正常生長,又能盡可能的降低攪拌及通氣成本。


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