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質構儀測定竹筍發酵過程中的質地變化
采后竹筍在常溫下貯藏極易發生褐變和木質化,進而影響其食用品質,因此采用合理的加工保鮮措施對竹筍產業發展具有非常重要的意義。目前zui常見的加工貯藏方式主要包括:糖漬、腌制、冷凍、發酵以及液體涂膜處理等...
2025/9/1612 -
關于冷凍魚糜質量檢測的探討
我國于2014年6月1日開始實施SC/T3702-2014冷凍魚糜行業標準,自此,冷凍魚糜的質量檢測必須以該行業標準為操作規范。在冷凍魚糜凝膠強度(彈性)的檢測上,使用的檢測儀器、檢測工藝不同,zui...
2025/9/1610 -
質構儀測定冷藏期間甜柿質地變化
甜柿引起肉質硬脆,營養豐富,甘美爽口而廣受歡迎,這使得我國甜柿的種植面積逐年擴大,導致我國目前產業發展的速度遠遠高于對其貯藏與保鮮研究的進展速度,尤其是甜柿采后質地明顯變化,內部組織軟化而導致的硬度下...
2025/9/1610 -
雜糧饅頭的質構測定
以小麥粉為主要原料的傳統饅頭存在淀粉消化率快、餐后血糖指數高等不足,不適合糖尿病患者、肥胖者等特殊人群食用。由于雜糧改善了饅頭品質、增強了饅頭的彈性和口感,還含有豐富的營養物質及膳食纖維,在推崇健康飲...
2025/9/1610 -
質構儀用于鮮切哈密瓜貯藏期間的品質測定
哈密瓜營養豐富,藥用價值高,具有濃郁的香氣,并含有大量人體所需的維生素、有機酸及礦物質,是深受人們喜愛的傳統夏令水果。隨著人們生活水平的提高,消費者越來越傾向選擇更加天然而又方便的食品。鮮切果蔬以其新...
2025/9/1612 -
質構儀用于蓮仁力學特性測試
蓮仁是一種傳統的保健食品,含蛋白質、維生素、鐵、鈣等對人身體有利的營養成分,是目前月餅和八寶粥等食品的主要原料。蓮仁的主要成分為淀粉,干燥之后呈脆性,在擠壓載荷的作用下,容易引起蓮仁損傷破碎。蓮仁的損...
2025/9/1611 -
質構儀用于粉絲的品質評價
隨著人們生活水平的提高,食物品味要求也是越來越高,尤其是食物的質量品質在食物嗜好品質中的比重也將越來越大,對于傳統的粉絲制品品質的要求亦是如此。目前,國內外對粉絲品質的評價仍然主要是靠傳統的感官評價為...
2025/9/169 -
凍干獼猴桃片的質構分析
獼猴桃又稱奇異果,被認為是營養密度zui高的常見水果,富含人體所需的和氨基酸,我國市面上常見的獼猴桃的產品品類較單一,多為果脯、果汁類,凍干獼猴桃脆片膨松酥脆,而且很好地保持了原料本身的色澤和營養成分...
2025/9/1610 -
質構儀用于面膜的柔軟度分析
面膜市場近年來成為發展zui為迅速的化妝品細分市場。面膜產品在所有護膚產品品類中位居中國消費者使用頻率排行榜第二名,其中面貼式面膜是的產品形式。在面貼式面膜產品中,面膜基布和精華液是不可分割的整體。常...
2025/9/1612 -
微丸的硬度測定
又名洛賽克,化學名5-甲氧基-2-{[(4-甲氧基-3,5-二甲基-2-吡啶基)-甲基]-亞砜}-1H-苯并咪唑,分子式:C17H19N3O3S,分子量:345.41,是由瑞典AstraZeneca公...
2025/9/168 -
扯面的質構分析
扯面是陜西省的漢族傳統面食,至今已有3000多年的歷史,其制作目前多以家庭式和小作坊式為主,由于其含水量高達40%左右,在夏季高溫季節極易發酵、發霉,進而引發一系列的品質劣變反應,導致嚴重浪費,目前市...
2025/9/1612 -
淀粉基氮肥緩釋材料抗壓能力分析
以豐富的天然可再生資源淀粉為原料,通過與氮肥(尿素)、甘油熔融共混、擠塑、造粒制備出氮肥緩釋的淀粉基材料,此材料既具有氮肥緩釋功能,為植物生長提供有效營養,使養分釋放時間和釋放量與作物的需肥規律相符合...
2025/9/1611 -
質構儀用于果凍的品質分析
果凍具有爽滑可口、食用方便等特點,是很受歡迎的食品之一。果凍是將膠凝劑、糖和酸按照一定的比例混合后制備而成的食品,其中,膠凝劑是形成凝膠的關鍵物質。目前,用于制備果凍的常見膠凝劑主要有海藻酸鈉、瓊脂、...
2025/9/1612 -
質構儀用于粉狀飼料的質量評估
目前水產飼料市場上的粉狀料主要為鰻料、鱉料。飼料的好壞主要受兩方面因素影響,一是飼料原料的質和量,而是飼料加工技術水平。目前市場上質量參差不齊,特別是看到購買者易被飼料的外觀和價格所迷惑,買了劣質產品...
2025/9/1611 -
質構儀用于凝膠油基人造奶油質地測定
近年來,凝膠油作為一種有望取代傳統氫化方式獲得固態油脂的新方法,在國內外得到廣泛的研究與發展。凝膠油也叫油脂凝膠,主要是由油脂與小分子有機凝膠劑組成。凝膠劑可以是單一的,也可以是2種或者2種以上復合的...
2025/9/168 -
質構儀用于鴨血旺的質構分析
血旺也叫是人們非常喜愛的一種菜肴,營養價值豐富,消費市場十分巨大。在血制品中,人們尤其偏好鴨血旺,主要原因在于鴨血旺質構嫩滑有彈性、口感細膩。以往的研究多用感官評價的方法來評價血旺口感上的品質,二采用...
2025/9/169 -
質構儀用于測定不同類型干酪的質構
干酪是一種營養價值較高的乳制品,因其富含多種營養成分,又容易消化吸收,被營養學家譽為“奶黃金“。根據干酪的質構特性和水分含量,通常把干酪分為硬質干酪、半硬質干酪和軟質干酪。不同種類干酪之間的質地和流變...
2025/9/1611 -
質構儀用于榨菜品質的測定
榨菜是以莖瘤芥的瘤莖為原料,經過整理脫水等工藝腌制的一種具有輕微乳酸發酵的蔬菜腌制品,是中國*的腌制蔬菜之一,與歐洲酸菜、日本醬菜并稱為世界三大名腌菜。榨菜中含有的化學成分達幾十種之多,如蛋白質、糖類...
2025/9/1614 -
質構儀用于測定雞肉不同部位肌肉的物理特性
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞的肉質受到雞的品種、年齡、性別、肌肉部位和營養狀況影響。雞肉的物理特性是評價雞肉品質的重要指標。雞肉的部位不同,雞肉的物理特性...
2025/9/1613 -
質構儀用于測定果凍的質構
果凍是由果凍膠、甜味劑、增稠劑和香精等加工而成的膠凍食品,因其外觀晶瑩通透,色澤鮮艷多樣,口感軟滑爽脆,風味清甜滋潤,酸甜適口,受到廣大消費者的喜愛。隨著生活水平的提高和人們保健意識的增強,消費者對休...
2025/9/1613
