據有關單位統計，畜牧養殖均有一定比例的死亡率，生豬養殖的死亡率大約在3-5％，雞、鴨的死亡率約為5%-10%。近年來特別是豬鏈球菌、雞新城疫、口蹄疫、等動物疫病不斷上升。病死畜禽數量越來越龐大，部分養殖戶為了追求非法利益，使病死畜禽留入市場。由于存在高額利潤，經過初加工的病害肉大量流入到市場、飯店、及熟食加工單位，通過加入亞硝酸鹽發色，以次充好，進一步加工成熟食后銷售，這些案件在我國各地均時有報道。目前傳統的病害肉鑒別方法——“微生物培養法”難以實現現場快速檢測，給日常衛生監管帶來困難。因此推廣應用“病害肉快速檢測”方法對整頓肉品市場秩序與屠宰行政執法具有較大意義。病害肉、變質肉測定儀可廣泛應用于加工、運輸和銷售等流通環節中的質量檢測。該儀器通過測定病害肉特征指標，可以確定是否屬于病死肉，通過測定組胺以及揮發性鹽基氮確定肉的新鮮程度，以及測定亞硝酸鹽的含量來綜合判斷肉的衛生質量狀況。為肉與肉制品的衛生質量提供了快捷、可靠的檢測手段。
檢測項目及測定下限
組胺：10mg/kg
揮發性鹽基氮：20mg/kg
病害肉特征：0.05
亞硝酸鹽：1 mg/kg
檢測范圍
豬肉、雞鴨肉、牛肉、羊肉等
儀器特點
● 儀器操作簡單，測檢測速度快。
● 采用320×240液晶中文大屏幕背光顯示，中文提示操作。
● 自動顯示樣品中被測指標的含量。
● 電腦控制操作和儀器單獨操作兩用。
● 儀器具有自動保存檢測結果，并能查詢保存的記錄。
● 儀器帶有微型高速打印機，可實現快速自動打印檢測結果。
● 帶有RS232接口，實現外部通訊和監控聯網。
● 帶有食品分析數據管理軟件，可實現有效的數據管理，以及與食品監控網聯網，實現數據傳送
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