檸檬酸鈉具有上述多種優良的性能,因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性,因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑,需求量,主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑等;另外,檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。
食品方面
檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑,需求量,還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、緩沖劑、和乳化劑等;另外,檸檬酸鈉和檸檬酸搭配,還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑。
醫藥方面
1914年,檸檬酸鈉作為長效抗凝血劑得到了發展,使血液可以更久地保存。1915年,在紐約的馬爾他-西奈山醫院,理查德.萊文森論證了使用檸檬酸鈉作為抗凝血劑,將來會把目前輸血者和獻血者必須在同一時間、同一地點的輸血操作轉變為我們今天使用的。 檸檬酸鈉還有防腐作用,用于保存一些藥物。
檸檬酸鈉亦稱“",無色斜方柱狀晶體,在空氣中穩定,相對密度。能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。水溶液具有微堿性,品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。后者為無色單斜柱狀晶體或粒狀粉末,易溶于水。在1450℃時變成無水物,更高溫度即分解。常用作緩沖劑、絡合劑、細菌培養基,在醫藥上用于、祛痰、發汗、阻止血液凝固,并用于食品、飲料、電鍍、照相等方面









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