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食品安全快速檢測主要是通過利用便攜式分析儀器或者配套試劑還有快速檢測卡等方式來判定食物中是否含有農藥、重金屬、生物毒素、致病菌、獸藥等物質。包括樣品制備在內，能夠在短時間內出據檢測結果的行為稱之為快速檢測。下面，廣州瑞森生物科技股份有限公司小編就帶大家簡單了解下食品安全快速檢測的主要方法有哪些?
食品安全快速檢測的主要方法有哪些
1.快速檢測卡
例如啶蟲脒膠體金快速檢測卡就是應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的啶蟲脒在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線上啶蟲脒-BSA偶聯物的結合。如果樣本中啶蟲脒含量大于或等于0.01mg/kg，檢測線(T)無紅色條帶出現，結果為陽性;反之，檢測線(T)顯示紅色條帶，結果為陰性。
2.酶聯免疫吸附測定(ELISA)試劑盒法
酶聯免疫吸附測定(ELISA)試劑盒法：抗原抗體之間發生特異結合反應，根據顯色深淺來定量分析。
3.便攜式儀器法
便攜式儀器法：如便攜式智能食品安全快速檢測儀農藥殘留快速檢測儀(分光光度計)、ATP熒光檢測儀、酸度計、肉類水分測定儀、電導儀、溫濕度計、中心溫度計、食用油極性測定儀、輻照度計等。
食品安全快速檢測的主要方法有哪些?廣州瑞森生物科技股份有限公司小編就介紹到這里了。其實除了以上的檢測方法之外，還有其它形式的快速檢測方法。食品安全快速檢測是食品安全監管人員的有利工具，采用現場快速檢測能夠及時發現可疑問題，采取相應措施，對保障食品安全有著重要的意義。