新鮮食材永遠是餐桌上的主角，不管是瓜果蔬菜還是魚肉海鮮，只有新鮮的食材才能做出美味的佳肴。很多人認為水產市場上，活蹦亂跳的魚才夠新鮮，但真的是這樣嗎?瑞森小編提醒您，活蹦亂跳的魚，其背后的貓膩并不少。
說到餐桌上的魚類，您可能如數家珍。但提到孔雀石綠，大部分人都感到陌生，孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，超量使用可致癌。但就是這樣一個有毒的東西，它還有一個作用，針對魚體水霉病和魚卵的水霉病有，這也是為什么這個產品在水產業禁止這么多年還禁而不止，水產業養殖戶挺而走險繼續違規使用孔雀石綠的根本原因。
由于孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，我國公告第235號《動物性食品中獸藥zui高殘留》和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)通知》明確規定所有食品禁止使用孔雀石綠。
那么，消費者如何肉眼鑒別“孔雀石綠水產品”?孔雀石綠具有高殘留性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色，有些經濃度較大孔雀石綠溶液浸泡過的魚，甚至會呈青草綠色，通過觀察魚鰭、魚鰓可以辨別。一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物，但孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰓因失血過多而發白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。使用孔雀石綠后的魚即使死亡后，魚鱗也會閃閃發光，顏色較為鮮亮，消費者很難從外表分辨。而沒有加入孔雀石綠死亡后的魚鱗早已沒有光澤。
瑞森孔雀石綠快速檢測卡應用了競爭抑制免疫層析的原理，樣本中的孔雀石綠在流動的過程中與膠體金標記的特異性單克隆抗體結合，抑制了抗體和NC膜檢測線(T線)上MG-BSA偶聯物的結合。如果樣本中孔雀石綠含量大于1ppb，檢測線(T)線顯色比C線淺，或T線無顯色、T線明顯顯為綠色的，結果為陽性;檢測線(T)線顯色比C線(對照線)深或一樣深，結果為陰性。
以上是水產品檢測卡廠家—瑞森生物小編關于“含有孔雀石綠的魚，你還敢吃嗎?”的內容介紹。廣州瑞森生物科技股份有限公司成立于2007年，立足食品安全領域，專注于食品安全快速檢測試劑、儀器、軟件的研發、生產與銷售，為用戶提供專業的檢測產品、檢測設備、的技術支撐和高效的行業整體解決方案。在食品安全檢測領域處于國內地位，是值得信賴的食品安全檢測產品及服務綜合供應商，廣州瑞森生物科技股份有限公司。
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