榨油機主要有自動控制部分，加熱壓榨部分，調整部分，傳動部分和真空濾油五大部分組成。1.自動控制部分由空氣開關、交流接觸器、溫度控制儀、電路自動保護裝置等組成；2.加熱壓榨部分由加熱器、螺旋及榨條，機體裝配等組成；3.傳動部分由主軸及減速箱、皮帶輪、電機輪等組成；4.調整部分由調整螺桿，調整螺母，手柄、鎖緊螺母等組成；5.真空濾油部分由真空泵、濾油桶管路等裝配組成。螺旋榨油機運轉時，經過處理好的油料從料斗進入榨膛。由榨螺旋轉使料胚不斷向里推進，進行壓榨。由于料胚在榨油機的榨膛內是在運動狀態(tài)下進行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產生摩擦，造成相對運動。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當榨螺轉動時，螺紋使勁料胚即能向前推進，又能向外翻轉，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。由摩擦產生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。
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