品名：可可液塊

規格：25KG/箱

包裝：紙箱內襯塑料袋

應用：純可可脂巧克力

詳細描述：

以可可豆為原料，經過清理、篩選、焙炒、脫殼、經堿化（或不堿化）、通過精細研磨磨成的醬體稱為可可液塊，也稱可可料或苦料。可可液塊在溫熱狀態具有流體的特性，冷卻后凝固成塊，故稱為液塊。

可可液塊的組成

組 成 含 量% 組 成 含 量/（mg/100g）

水 分

脂 肪

灰 份

蛋白質 硫胺素（1）

嘌呤、咖啡堿 核黃素（2）

6

多元酚（鞣質） 胺

碳水化合物、蔗糖 泛酸

淀粉 纖維素

戊聚糖 有機酸