工作原理：
吹泡儀將制備好的面團擠出，形成面片。在一定壓力下，面片被吹制成三維膨脹的面泡。
面團在發酵過程中，產生大量二氧化碳，使面團產生變形膨脹。吹泡儀的三維膨脹模式再現了
面團受二氧化碳影響的變形膨脹過程。

吹泡儀的4個重要指標：
• P值，表示面團的韌性，代表面團在吹泡過程中的大抗變形力
• L值，表示面團的延展性，體現了面團的延伸和持氣能力
• I.e. 值，表示面團的彈性指數
• W值，表示面團的烘焙力

應用：
新款PC型吹泡儀與電腦連接，分析軟件界面時尚、簡單直觀。
恒量加水實驗，檢測小麥粉的粘彈性。

• 根據小麥和面粉用途進行篩選，分等定級
• 甄別蟲噬霉變小麥
• 優化配麥配粉
• 選擇合適添加劑，提高終產品質量
• 確保終產品符合指標要求
• 分析面筋、蛋白酶、活性酵母對面團粘彈性的影響