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一、干冰的介紹:

干冰是固態二氧化碳，溫度為零下79度(-79° C) ；汽化時， 溫度仍在零下20度（-20° C）左右 ；空氣中的水氣被它冷卻成小水滴(霧滴)， 而形成白色煙霧狀 ；具快速冷凍效果 ；安全性 ；由固態直接升華為氣態消失于大氣中 ；升華后不留任何痕跡 ；不造成任何污染 。

二、干冰的用途：

清洗：一般使用3MM小顆粒干冰，干冰易升華，能讓清洗物容易爆裂，達到清洗效果，使清洗變得、省時、省力、省錢。

舞臺婚慶：一般使用6MM顆粒干冰，放入煙霧機中并且加點熱水，很快就會有煙霧從干冰煙霧機中出來，可以持續噴射，不會出現斷裂，煙霧量大，不下沉，

餐飲：一般使用18MM顆粒干冰，因為干冰的溫度極低（零下攝氏度），并且不會產生任何的水分，是很好的冷藏產品；一般餐飲上使用，又可以對食品產生保溫功能，又可以制造煙霧，渲染氣氛。

冷鏈：一般使用塊狀干冰，塊狀干冰一般在500克~1千克左右，冷藏效果久，是很多水產品、蔬菜等一些產品運送必要物質。

干冰在食品行業的應用

1,在葡萄酒,雞尾酒或飲料中加入干冰,飲用是涼爽可口,杯中煙霧繚繞,十分怡人。

2 在制作冰淇淋時加入干冰,冰淇淋不易融化,干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

3 賓館,酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入干冰,可以產生白色煙霧景觀,提高宴會檔次,

4 在龍蝦,蟹,等海產品冷凍冷藏,干冰不會化水。較水冷藏更清潔,

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干冰的范圍分類：工業級干冰、食品級干冰、科研干冰、舞臺干冰，保鮮干冰、低溫冷藏干冰、婚慶干冰、清洗干冰、工業級干冰應用于工業清洗上，工業模具，機器設備清洗，一般用柱狀的干冰。食品級干冰純度較工業級高，達到％，干冰顆粒透明無異味，應用于食品保鮮，酒吧，舞廳，賓館做美味菜肴。科研干冰純度達到％，一般用于冷凍醫療，血清的儲藏和運輸，藥材的低溫運輸。舞臺干冰用于舞臺、劇場、影視、婚慶、慶典、晚會效果等制作放煙，如劇院的部分節目、好多影視作品中有效果也是舞臺干冰的作用，高質量的舞臺干冰，效果具有低溫、持續、白色超重濃厚低煙，煙霧不混亂且物，舞臺地面停留時間長，不上浮等特點。