“小蘇打"是“"的同義詞。
開放分類：化學化學品科學
（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打"、“蘇打粉"、“重曹"，白色細小晶體，在水中的溶解度小于*。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成*、二氧化碳和水，440℃時分解。是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。由于具有這種特性，所以可使其作為食品制作過程中的膨松劑，還可用于醫藥、養殖業等。在作用后會殘留*，使用過多會使成品有堿味。
編輯摘要
百科幫你漲姿勢
易溶于水且微有咸味 因很容易放出二氧化碳氣體常用作發酵劑
其具有酸堿性與穩定性特點 系食品工業中應用的疏松劑
盛傳其為“生男針"酸女堿男說法不可靠 會致孕婦代謝性堿中毒
科學 +
2016-09-26
：真能“餓"死癌細胞？ 你關心的都在這兒來源：
喝堿性水有益于健康是的，但對于“蘇打水作用"這個問題，目前還沒有準確的科學依據。[詳細]
基本信息 編輯信息模塊
| 名稱： | 別名：小蘇打，重*，酸式*，重曹，Baking Soda | |
| 英文名：Sodium Bicarbonate | 化學式：NaHCO? | |
| IUPAC名：Sodium hydrogen carbonate | CAS號：144-55-8 | |
| RTECS：VZ0950000 | 摩爾質量： g/mol | |
| 外觀：白色粉末或單斜晶結晶性粉末 | 密度： g/cm3（固） | |
| 熔點：270°C 分解 | 沸點：851 | |
| 溶解度（水）：/100ml，18 °C | 安全術語：受熱分解，未有燃燒爆炸特性 | |
| MSDS：External MSDS | 主要危害：對呼吸系統具刺激性 |
目錄
1物理性質
2化學性質
與酸反應
與堿反應
與鹽反應
水解
加熱
電離
安全術語
3食用小蘇打
4簡介
5理化性質
物理
化學性質
6制備方法
氣相碳化法
7分析
8用途
醫藥用途
家禽飼料
家庭清潔
清潔美容
清垢
化工原料
除臭
9健康危害
10運輸儲存
11功效
12用法用量
13不良反應
14注意事項
使用禁忌
健康危害
急救措施
泄漏處理
儲運注意
15法規信息
物理性質/ 編輯
圖冊
為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在440℃時失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。
化學性質/ 編輯
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO?，在100℃ 全部變為*。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和*，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液，對試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的/L水溶 液pH值為。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
與酸反應
與HCl反應：NaHCO?+HCl NaCl+H?O+CO?↑
與CH?COOH反應：NaHCO?+CH?COOH CH?COONa+H?O+CO?↑
與堿反應
與*反應：NaHCO?+NaOH Na?CO?+ H?O
與氫氧化鈣反應：的劑量要分過量和少量。
少量：NaHCO?+ Ca(OH)? CaCO?↓+ NaOH + H?O
過量：2NaHCO?+ Ca(OH)? Na?CO?+ CaCO?↓+ 2H?O
與鹽反應
與CaCl?反應：不發生反應
與CuSO?反應：生成堿式碳酸銅和*
水解
與氯化鋁雙水解：3NaHCO?+ AlCl? Al(OH)?↓+ 3CO?↑+ 3NaCl
與硫酸鋁雙水解：Al?(SO?)?+6NaHCO? 3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑
加熱
受熱分解：2NaHCO? △ Na?CO?+ H?O + CO?↑
電離
電離方程式 NaHCO?=Na++ HCO?﹣
安全術語
避免與皮膚和眼睛接觸。
食用小蘇打/ 編輯
有別于工業用堿的純堿(*)和小蘇打()，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成
的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成*、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，*殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿饃"，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
簡介/ 編輯
圖冊
（SodiumBicarbonate），又稱酸式*，俗稱小蘇打及焙用堿等，是一種易溶于水的白色堿性粉末，微有咸味。
是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽。因為受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，常用作發酵劑。
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