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CAS: 299-28-5，分子式: C12H22CaO14•H2O，分子質(zhì)量: 448.39

中文名稱: D-鹽（2:1）；（藥用）；；水合物；葡萄酸鈣

應(yīng)用領(lǐng)域：做豆花，是向豆?jié){中投入粉末來制成的，豆?jié){會變成半液半固態(tài)的豆花，有時也叫熱豆腐；作為食品添加劑，用作緩沖劑；固化劑；螯合劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”（1993）規(guī)定，可用于谷類及其制品，飲料，其用量18-38克/公斤。