酵母精

又稱：酵母抽提物（yeast extract）國內一般稱為，酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉。

性狀：粉狀：淡黃色至黃色粉末，膏狀：淺褐色至棕褐色膏體

特點：酵母抽提物營養豐富，蛋白質含量高、并且含有8種人體必須的氨基酸和功能性多肽——，含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖及人體的核酸（RNA）及核苷酸、含有族和鈣，富含磷、錳、鋅、鎂、硒等多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。產品營養豐富、滋味鮮美，它具有強烈的增鮮、增香以及賦予食品醇厚品位的功能，使食品風味濃郁，口感淳厚。

作用：天然調味劑，在國外，酵母抽提物應用范圍和領域逐年擴大：廣泛用于方便面調味包、調味湯料、雞精、膨化食品、休閑食品調料、餅干糕點、面包制品、肉制品、速凍食品、調味醬、醬油、營養食品、保健品、香精基質、培養基等行業。在國內，酵母抽提物在方便面湯料、雞精粉、醬油、肉制品、香精基質中得到了較好的應用推廣，在餅干糕點、膨化食品、豆豉、醬類、食醋、營養食品、保健食品及培養基中還未能得到廣泛應用，有待進一步拓展。