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英文:Scallops, prime。無水分子式:C4H4Na2O4。分子量:162.06。結晶分子式:C4H4Na2O4.6H2O。分子量:270.15。
白色結晶顆粒,無氣味,在空氣中不潮解;易溶于水,不溶于有機溶劑。水溶液有貝類鮮味,無酸味。可作食品調味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫藥及其他有機合成原料。


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