甜蜜素
名稱：甜蜜素，環己基氨基磺酸鈉，通常是指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。
分子式：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22 （另有資料稱201.21）
CAS No.：68476-78-8
熔點：265°C
水溶性:>=10 g/100 mL （20°C）
制法：是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及*反應而成。
性狀：化學名環己基氨基磺酸鈉，白色結晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5）,對熱、光、空氣穩定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發生蕉糖化反應。酸性環境下穩定，堿性時略有分解。溶于水（1g/5ml）和丙二醇（1g/5ml），幾乎不溶于乙醇、、苯和氯仿。
用途：它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、咖啡、加味水、杏仁茶、紅茶、豆漿、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調味醬汁、涼果等中。
亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。
糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。
用法：1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。
2．單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（即50倍）。
3．與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。
4．與蔗糖及0.3%重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍以上。
5．與蔗糖及0.3%重量之有機酸及10%重量之糖精一起使用時，其甜度可達150倍以上。