[英文名稱] Sucrose 化學蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。 蔗糖容易被酸水解，水解后產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。 蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗 分解過程
糖。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。
優(yōu)質食品級蔗糖
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