碳酸鈣作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)鈣的主要來源。鈣在人體中占1.5%，其中99%存在骨骼和牙齒中，為骨骼和牙齒的主要組成成分，鈣還有節(jié)制心肌伸縮，幫助血液凝結(jié)，調(diào)節(jié)其它礦物質(zhì)的平衡，以及使酶活化等性能。從人體對(duì)鈣的吸收程度來說，有機(jī)鈣的吸收率雖高，但價(jià)格昂貴，且分子量大含鈣量少，吸收相同量的鈣用量大。因此在食品中采用輕質(zhì)碳酸鈣比較適宜。食品級(jí)沉淀碳酸鈣在食品中供應(yīng)充足時(shí)，可使兒童生長(zhǎng)正常。除有強(qiáng)化鈣的作用外，食品級(jí)沉淀碳酸鈣與，明礬經(jīng)復(fù)配得到疏松劑。疏松劑遇水受熱則緩慢放出二氧化碳，使食品產(chǎn)生均質(zhì)、細(xì)膩的蓬松結(jié)構(gòu)，提高糕點(diǎn)、面包、餅干的品質(zhì)。應(yīng)用按照我國(guó)食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沉淀碳酸鈣作疏松劑用于配置發(fā)酵粉和罐頭中，一般是品種用量為1%。作為食品強(qiáng)化劑，用于小麥粉及其制品中用量為4-8g/kg；飲液及乳飲料1-2 g/kg；嬰幼兒米粉中為7.5-15 g/kg。