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食品抗氧化劑TBHQ

食品抗氧化劑TBHQ

抗氧化劑TBHQ
CAS號： 1948-33-0
EINECS號： 217-752-2
分子式： C10H12O3
分子量： 180.2005
TBHQ化學名是特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基。TBHQ為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。 
無色晶體或白色晶體性粉末。
用途：
1、TBHQ抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油的抗氧化劑。  
2、TBHQ能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。  
3、TBHQ耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，zui高承受溫度可達230℃以上。  
4、TBHQ一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。  
5、TBHQ不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品不著色。
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注意事項：
1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或合用；
2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在強堿條件下使用，以免導致產品變色；
4．使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。
包裝：1千克袋裝或者20千克箱裝