產品說明：
本產品用于以小麥芽，小麥為主要原料的啤酒糖化和發酵工藝中。使用或部分使用小麥或小麥芽替代大麥麥芽，在啤酒生產中可以改善啤酒風味并地降低成本。小麥中含有豐富的戊聚糖、谷朊蛋白和相對較少的β－葡聚糖。在小麥麥芽制作過程中，小麥麥芽所含的內源酶（如木聚糖酶、蛋白酶、纖維素酶等）遠不能對其有效的分解。使得麥汁中戊聚糖、β－葡聚糖、纖維素、以及它所攜裹的淀粉、蛋白質，特別是小麥所富含的谷朊蛋白和麥香類物質等得不到充分的水解和釋放，由此造成原料利用率下降，而且麥汁粘度渾濁度過高，使得糖化和后續的發酵工藝難以正常進行。此時，除了和糖化酶外尚需添加其它酶種。本公司的小麥水解型啤酒復合酶不僅有高活力的木聚糖酶，而且有纖維素酶、β－葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力，這些酶系的協同作用能夠： 一、水解戊聚糖和小麥谷朊蛋白降低麥汁粘度和濁度，提高過濾速度。 二、水解纖維素、半纖維素，崩潰胚芽細胞壁，充分釋放胞內物質，提高浸出物和麥汁得率。 三、對麥汁中的蛋白質分解增加α－ AN 含量，促進酵母旺盛繁殖發酵。 四、促進的進一步水解，增加了麥汁中可發酵性糖的含量，提高了麥芽的利用率及麥汁的發酵性能。 使用方法 一、本制劑為淺黃色固體制劑，使用時均勻混入糖化罐即可。 二、按照麥芽等級的不同，用量為麥芽干重的 0.02%-0.06% 。發酵罐使用時， 比照糖化加入量減半即可。請用戶根據小試確定用量。 三、本制劑使用條件為： pH4.0-5.5 , 溫度 40 -60 ℃ 。貯存包裝 一、本制劑采用優質節能環保紙桶，內用食用聚乙烯袋分裝，凈重 25Kg / 桶（可按顧客要求實行特殊包裝）。 二、本制劑屬于生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射和與外界空氣接觸。產品保質期本產品在密封、陰涼、干燥環境下保質期 12 個月、 5 -10 ℃ 低溫干燥環境中下，保質期 18 個月。本產品因發酵原料、周期等因素，產品顏色稍有差異，不會影響使用效果。質量標準 符合中華人民共和國行業標準 QB1805.1-93 對食用酶制劑的衛生要求。
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