產品說明：
本產品用于干啤生產的糖化和發酵階段，能大幅提高發酵度。干啤產品，要求酒的發酵度，酒中殘糖極低，口味清淡爽口，口味干凈，無雜味。滿足干啤的這種特性，就要求麥汁中的淀粉物質充分向可發酵性糖類轉化，少量的低分子糖類殘留，方可實現高度發酵。在麥汁糖化階段，分解淀粉α -1.6 糖苷鍵的酶數量少，活性不足以在工藝規定時間內進行有效分解。因而，對于淀粉結構中的α -1.6 糖苷鍵無法起到足夠的作用，致使含有淀粉α -I.6 糖苷鍵的結構只能以糊精的形式保留下來，成為不可發酵的物質。本公司的干啤發酵型啤酒復合酶含有普魯蘭酶（脫支酶）、β－、β－葡聚糖酶和足量的蛋白酶活力，這些酶系的協同作用能夠： 一、可以對原料中的淀粉物質進行分解，在有效分解淀粉α— 1.4 鍵的同時也有效的分解淀粉α -1.6 鍵，由此而減少了麥汁中直鏈及支鏈糊精的含量，增加了麥汁中可發酵性糖的含量，提高了麥芽的利用率及麥汁的發酵性能。 二、由于蛋白酶的作用而增強了對原料中蛋白質的分解，提高了麥汁中酵母的可直接利用氮含量，促進酵母旺盛繁殖，利于發酵。 三、大幅提高發酵度，生產干啤。 四、降低麥汁粘度，加快過濾速度。使用方法 一、本制劑有固體、液體制劑，使用時均勻混入糖化罐即可。 二、按照麥芽等級的不同，用量為麥芽干重的 0.02%-0.06% 。發酵罐使用時， 比照糖化加入量減半即可。請用戶根據小試確定用量。 三、本制劑使用條件為： pH4.0-5.5 , 溫度 40 -60 ℃ 。貯存包裝 一、本制劑固體采用環保紙桶，內用食用聚乙烯袋分裝，凈重 25Kg / 桶；液體采用食品級聚乙烯桶包裝，凈重 30Kg / 桶（可按顧客要求實行特殊包裝）。 二、本制劑屬于生物活性物質，應置于低溫、干燥處保存，避免陽光直射和與外界空氣接觸。產品保質期 本產品在密封、陰涼、干燥環境下保質期 12 個月、 5 -10 ℃ 低溫干燥環境中下，保質期 18 個月．本產品因發酵原料、周期等因素，產品顏色稍有差異，不會影響使用效果。質量標準 符合中華人民共和國行業標準 QB1805.1-93 對食用酶制劑的衛生要求。
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