是人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。是的的必需脂肪酸。由于能降低血液，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，必須與結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏，就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。
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