中文別名： 2-乙基-3-羥基-4-吡喃酮
英文名稱： ethylmaltol
CAS 號： 4940-11-8
分 子 式： C8H10O3
分 子 量：154.16
性狀： 本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。熔點約為90度。
用途： 增味劑，甜味劑。乙基麥芽酚是一種安全無毒,用途廣,效果好用量極少的增香劑.是煙草、食品、飲料、肉制品、冷食、香精、果脯蜜餞酒類等良好的添效劑,對食品的香味改善和增強具有顯著效果對甜食起著增甜作用,且能延長食品儲存期
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