性狀：白色結晶性粉末
用途：增味劑。
一類由嘌呤堿或嘧啶堿、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。戊糖與有機堿合成核苷，核苷與磷酸合成核苷酸，4種核苷酸組成核酸。主要參與構成核酸，許多單也具有多種重要的生物學功能，如與能量代謝有關的三磷酸腺苷（ATP）、脫氫輔酶等。某些的類似物能干擾代謝，可作為抗癌藥物。根據糖的不同，有核糖及脫氧兩類。根據堿基
的不同，又有腺嘌呤（腺苷酸，AMP）、（鳥苷酸，GMP）、胞嘧啶（胞苷酸， CMP）、（尿苷酸,UMP）、胸腺嘧啶（胸苷酸，TMP）及次（酸，IMP）等。
②是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位，是體內合成核酸的前身物。隨著核酸分布于生物體內各器官、組織、細胞的核及胞質中，并作為核酸的組成成分參與生物的遺傳、發育、生長等基本生命活動。生物體內還有相當數量以游離形式存在的。的利用：調味料--鳥苷酸（GMP）、酸（IMP）等屬于呈味性，除了本身具有鮮味之外，還有和左旋（味精）組合時，有提高鮮味的作用，作為調料、湯料的原料使用。食品添加劑--母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥苷酸（GMP）、酸（IMP）等多種，為提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力發揮著作用，在歐美、日本等生產的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有添加微量。也有添加RNA的例子。
醫療--作為醫藥，可抑制尿道發炎，在美國也有作為免疫調節劑給手術后的患者使用的例子。
醫療--作為醫藥，可抑制尿道發炎，在美國也有作為免疫調節劑給手術后的患者使用的例子。
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