性狀;白色結(jié)晶性粉末。
用途：增味劑。
物化性質(zhì)無色結(jié)晶體，味酸，可燃。有二種晶形（α型和β型），α型在137℃以下穩(wěn)定，而β型在137℃以上穩(wěn)定。無臭、極酸的單斜棱柱狀結(jié)晶,d1．56，在熔點以下加熱時，丁二酸升華，脫水生成丁二酸酐。熔點185～187℃，沸點235℃（分解）。相對密度1.572（25/4℃）。1g溶于13ml冷水、1ml沸水、18．5ml乙醇、6．3ml甲醇、36ml丙.酮、20ml甘.油和11ml乙.醚，幾乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚用作有機合成的原料。
用途:琥珀酸已被美國FDA認定為GRAS（一般認為安全），這使得它可以用于多種用途。它是三羧酸循環(huán)（TCA）的中間產(chǎn)物，同時也是厭氧代謝的發(fā)酵產(chǎn)物之一琥珀酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)藥、染料、香料、油漆、食品、塑料等行業(yè)，也可以作為C4平臺化合物，合成一些重要的化工產(chǎn)品如丁二醇、*、γ-丁內(nèi)酯、n-甲基吡咯烷酮（NMD）、2-吡咯烷酮等，市場需求量超過276000 t/a.另外，還可用來合成可降解的生物聚合物，如聚丁烯酯（PBS）和聚酰胺，這使的市場需求量高達27000000t/a.
作為表面活性劑、清潔劑添加劑和起泡劑；第二個市場是作為離子鰲合劑，用于在電鍍行業(yè)防止金屬的溶蝕和點蝕；第三個市場是在食品行業(yè)中作為酸化劑、PH改良劑、風味物質(zhì)和抗菌劑；第四個市場是和健康有關(guān)的產(chǎn)品，包括醫(yī)藥、抗生素、氨基酸和維生素的生產(chǎn)。的這四個市場總量每年超過四億美元
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