水蘇糖說明：

水蘇糖,天然存在的一種糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖。從天然植物中精制提取，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖"，分子式為C24H42O21，相對分子量666.59。

水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。

水蘇糖的作用機理

人體攝入水蘇糖后，由于消化道內缺乏α-D-半乳糖苷酶，水蘇糖可不經消化吸收直接到 達大腸內為雙歧桿菌所利用，快速增殖雙歧桿菌，使其在消化道內形成優勢地位，雙歧桿菌數量，使其在消化道內形成優勢地位，雙歧桿菌等有益菌代謝產生大量短鏈脂肪酸，降低腸道pH值代謝可產生醋酸和乳酸，促進胃腸蠕動防止便秘；產生抗菌物質Bifidin及游離膽汁酸 ，體消化道內環境，達到良好的保健功效。對腐生菌的生長有很強的抑制作用，可降低 、抗癌及對肝臟、人體代謝的保健作用；同時雙歧桿菌的代謝既可產生，又可抑制 某些維生素分解菌來保障維生素的體內供應，改善人體維生素代謝；還可刺激腸道產生免疫細胞，提高人體的免疫機能。

水蘇糖性質

色澤：             白色 ；  

甜度：             為蔗糖的28.3%  

熔點：             167~170 ℃  

吸濕性和保濕性：   小于蔗糖，大于高果糖漿  

滲透壓：           略高于蔗糖。  

溶解性：           易溶于水，不溶于非極性有機試劑。 水分活性接近蔗糖。  

穩定性：           酸性條件下熱穩定性良好，優于蔗糖和低聚果糖。  

黏度：             高于蔗糖，低于麥芽糖漿(含55%麥芽糖)。  

還原性：           無還原性。  

難消化性：        人體缺乏水解其的消化酶-α-D-半乳糖苷酶，所以可不經消化吸收直接進入大腸內為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的有效增殖因子。  

抗淀粉老化：      具有抗淀粉老化的特性。防止產品回生變硬，延長貨架壽命。  

水蘇糖的特征：

1． 水蘇糖類似于某些水溶性膳食纖維，無毒，可直接食用 　　

2． 水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境 　　

3． 水蘇糖在人體的胃、小腸等器官內不被破壞，能直接到達腸道有益菌群所在的大腸部位，顯著促進雙歧桿菌增殖 　　

4． 水蘇糖可促進B1、B2、B6、B12等維生素的合成，促進胃腸道對鈣.鎂等元素的吸收 　　

5． 水蘇糖不是腸脹氣作用的物質，服用后不產生腹脹，悄然滋潤胃腸道 　　

6． 水蘇糖有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，進而增強人體免疫力 　　

7． 水蘇糖已經逐漸被醫藥及保健行業采用并被廣泛應用 

水蘇糖的食療功能：

1、 作為雙歧因子的一種，水蘇糖對人體胃腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態平衡。促進形成有益菌在消化道內的優勢菌地位，抑制產氣產酸梭狀芽孢桿菌等菌的生產，另外產生大量生理活性物質，調節腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏產物生成，抑制內源致癌物的產生和吸收

2、同時，水蘇糖在人體內不被消化吸收，一方面能較持久的發生作用，促進腸內短鏈脂肪酸活性物增加，降低含量，協助胃腸道對Ca、Mg等微量元素的吸收。 　

3、適宜于糖尿病人服用，不會造成病人的不良反應的內分泌負擔。 　　

4、通過實驗表明，服用一段時間的水蘇糖，由于以上各種因素的協同作用，能增強人體抵抗消化道感染或通過食物傳染疾病的功能，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏。尤其適合于：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘患者、經常服用抗生素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者、酵母感染者等。 　　

水蘇糖特點：雙歧因子水蘇糖還具有良好的理化性能，在一般條件下，它不與其他的化學物質如食品添加劑、主劑發生化學反應，也不影響其它物質的特殊氣味和味道，是的功能性食品添加劑。

水蘇糖應用范圍

1、可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且添加量小，，不會破壞原有食品的風味。 　　

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。 　　

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。 　　

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血癥等特殊人群的需要。 　　

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收， 可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。