【乳糖——簡介】
乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學上常用作矯味劑。
【乳糖——性狀】
乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。本品在水中易溶.
【乳糖——用途】
營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。
秘。
【乳糖——質(zhì)量指標】
含量[以干基計] | 98.0%~100.5% |
砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中） | ≤0.5mg/kg |
重金屬（GT-16-2，試樣4g） | ≤5mg/kg |
鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法） | ≤0.5mg/kg |
干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品， | 4.5%~5.5% |
無水品 | ≤0.1% |
10%液pH | 4.5~7.5 |
灼燒殘渣（GT-5-1） | ≤0.3% |
大腸桿菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
沙門氏菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
【乳糖——儲存環(huán)境】
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