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沙蒿膠

　　Sa-son seed gum

　　別名沙蒿籽膠

　　性狀 黏度大（1%水溶液達9000Pa·s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水數十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

　　用途 增稠劑、面團調節劑（加0.2%，面團拉伸強度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩定劑；成膜劑、膠凝劑。

　　使用方法 沙蒿膠有很強的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團和面糊中能顯著改善其延展性，增強筋力。

　　用量 用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，zui大使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

毒性

　　LD50 >10g/kg(小鼠，經口)。

　　微核試驗、精子畸變試驗、Ames試驗均呈陰性。