乙醇胺是一種有機化合物，又稱2-氨基乙醇、2-羥基乙胺或一乙醇胺，英文縮寫ETA或MEA，是一種伯胺有機化合物。具有吸濕性、毒性、可燃性和腐蝕性。存在于磷脂，并與共存，因此乙醇胺也稱為膽胺。
性狀：常溫下為無色粘稠液體帶氨味，溶于水，溶液呈強堿性，能與水、乙醇和丙酮等混溶，微溶于，25℃時，在苯中的溶解度為%，在中的溶解度為%。吸收二氧化碳和硫化氫，加熱后，又可將吸收的氣體釋放。可燃，遇明火、高熱有燃燒的危險。蒸氣有毒。有的吸濕性。有乳化及起泡作用。能與無機酸和有機酸生成鹽類，與酸酐作用生成酯類。其氨基中的氫原子可被酰鹵等置換。
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