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肉排油炸機采用雙層網(wǎng)帶式油炸流水線，可滿足前期下沉，后期漂浮類產(chǎn)品的炸制，合適產(chǎn)品的炸制過程。設備可以選自動補油功能。可以配裝自動過濾或真空過濾設備。解決在線過濾問題，設備帶有自動刮渣系統(tǒng)，有效的提高了炸油的品質(zhì)，減少了頻繁清渣的困擾。
那么肉排油炸機在技術(shù)上有什么要求呢?
1、油炸機的電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確,各電器接頭應聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活,并有急停按鈕;肉排油炸機指示燈顯示應正常,應符合GB 的要求;油炸機內(nèi)的導電線不得裸露。
2、溫度控制,油炸機的導熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min。
3、油炸機殼體溫度≤45℃。
4、烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質(zhì)應符合GB 16565-2003 標準要求。
5、動力電路導線和保護接地電路間施加肉排油炸機時測得的絕緣電阻應不小于1MΩ。
6、肉排油炸機外觀質(zhì)量,表面處理的零件應色澤均勻,無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。
7、安全防護,油炸機應有安全防護裝置,要加貼警示標志.特別要防止燙傷、防火、防漏電。
8、肉排油炸機應符合GB 16798《食品機械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。
9、設備應耐熱、耐化學和機械作用,易于清洗、消毒及應符合食品衛(wèi)生和要求;設備的顏色不應對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。
10、用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭).
11、肉排油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標超過GB 16565-2003標準要求。