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中文名稱：赤蘚糖醇

英文名稱：meso-Erythritol

CAS號：149-32-6

分子式：C4H10O4

分子量：

赤蘚糖醇為白色結晶性粉末、無臭、熱穩定，微甜，有清涼感，甜度約為蔗糖的，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不參與糖代謝。熔點126℃，沸點329～331℃。對酸、堿穩定。

赤蘚糖醇存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。

甜味劑、保濕劑、組織改進劑、成型助劑、低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等，使用量3%。儲存：遮光、密封、干燥處保存

赤蘚糖醇與相比：

1、赤蘚糖醇比的耐受量高。

2、因此，赤蘚糖醇對*糖的影響小。

3、很多糖醇在吃的時候會感覺有清涼感，這個清涼感來源于溶解吸收熱，溶解的時候會吸收你的熱量，所以我們感覺清涼。每一個產品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數來表達，赤蘚糖醇是溶解吸收熱高的，它的清涼感是高的。