產(chǎn)品介紹

純堿學名*，俗稱蘇打，堿灰。屬于鹽類。純堿外觀為白色粉末或是細粒結(jié)晶。味澀。純堿的水溶液水解呈堿性，有一定的腐蝕性。純堿的吸濕性，在潮濕的空氣中極易發(fā)生潮解。

純堿按照產(chǎn)品用途的不同可以分為工業(yè)級純堿和食品級純堿，按照堆積密度的不同可以分為輕質(zhì)純堿和重質(zhì)純堿。

食品級的純堿和工業(yè)級純堿的區(qū)別

1、用途不同 食品級純堿可以用于食品領(lǐng)域，作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品；還可用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。食品級純堿還可以用于生產(chǎn)味精。工業(yè)級純堿只能用于工業(yè)領(lǐng)域，因為食品級純堿的含雜質(zhì)較少，而工業(yè)級純堿含雜質(zhì)較多，尤其是一些對人體有害的物質(zhì)，如重金屬鹽。

2、純度不同 工業(yè)級純堿和食品級純堿純度級別不一樣，食品級純度高、雜質(zhì)少、無有毒有害物質(zhì)，食品級純堿純凈到可以直接食用，并且吃下去不會有害健康；而一般工業(yè)級純堿含有大量有機雜質(zhì)、機械雜質(zhì)和鉛、砷等金屬離子，工業(yè)級純堿可以有化學純，分析純等級別。

食品級純堿和食用堿的區(qū)別：

食品級純堿就是Na2CO3，又叫蘇打，它和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎(chǔ)化工原料——三酸兩堿之一。而食用堿則是純堿與小蘇打（）的混合物，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，但并它不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。通常用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

總得來說，食品級純堿并不是食用堿，但是它是制造食用堿的主要原料，食用堿是用食品級純堿的溶液通過吸收二氧化碳之后才制成的。而我們在選擇食品級純堿或食用堿前要先根據(jù)我們的具體應(yīng)用來選用。