飯店的顧客都是來自四面八方，各自習慣不同。有的顧客由于一些原因對飲食左右挑剔，飯店服務員一個不小心都可能導致顧客對飯店不滿意。
阿麗在一家餐廳上班，在一次早餐時間，阿麗注意到一位老人家在用餐的時候總是把雞蛋上面的油用紙巾擦掉。而且還把蛋白和蛋黃分開，只食用蛋白，蛋白不加任何調料。用餐口味也特別清淡。阿麗猜想這位老先生可能患有某種疾病，所以才會對飲食有這樣的特殊喜好。到下一次用餐的時候，不等老先生說話，阿麗便親切的詢問老先生，是否用餐和上次一樣。老先生欣然答應，等食物上來后，老先生驚訝的發(fā)現，食物口味偏清淡，雞蛋沒有蛋黃，只留下蛋白，而且不加任何調料。老先生特別高興，主動跟阿麗攀談起來，中，阿麗才知道，原來老先生身患高血壓很久了，在其他酒店用餐的時候，沒有人注意到他的飲食習慣。對于阿麗的服務，老先生格外滿意和高興。
飯店服務員能夠準確清晰的掌握顧客的飲食習慣對于飯店服務是一個很大的提高。商悅餐飲管理系統(tǒng)能夠準確的記錄下顧客的飲食習慣，到下次顧客來用餐的時候，無需顧客再次強調，服務員都能夠提供滿意的服務。對于酒店的整個服務檔次和水平有了質的提高，酒店使用商悅餐飲管理軟件是必須的。
做企業(yè)有做企業(yè)的難處，而開飯店也就是做企業(yè)，在管理上也有著很多困難，不要以為“"開飯店很簡單，不就是租個門面房，坐等客戶上門嗎？"其實這都是站著說話不腰疼，不當家不知柴米油鹽貴，大凡是有過飯店管理經驗的人士都了解到，飯店要想管理好還真的不容易，因為這里面還是有著大學問的。就以鄭州這樣的中等城市來說吧，每個月就有大大小小的不下百家的飯店開業(yè)，但是同樣還有差不多數量的飯店關門倒閉，這究竟是什么原因呢？而這就是飯店管理的方面的一些管理學問。
是什么造成了飯店竟爭熾熱化，成本居高不下 ，將近75%的飯店基本上處于虧損狀態(tài)這樣的情況的，我們不排除這是市場競爭的一種體現，畢竟餐飲業(yè)的進入門檻低，造成了眾多投資這的涌入，但是在內部管理上，同樣還是有著很多的因素的。商悅餐飲管理軟件根據自己的市場調研就為大家講解一下，在哪些方面，飯店一定要特別的注意。
除了客觀上的人力、房租、水電、稅費等運營成本的劇增以及運營管理方面力不從心等造成了一定的飯店運行困難， 80%的餐飲企業(yè)還面臨以下管理難題
1、 飯店收銀員與內部管理人員之間相互勾結，私改單據（玩單）；
2、 采購人員、倉庫人員與原料等供應商之間的互相勾結，篡改單據，合伙謀取私利；
3、 在后廚管理上漏洞多，一些廚師用料顯得很隨意，順手牽羊，平時開小灶現象時有發(fā)生，造成原材料的惡意浪費；
4、 部門配合不流暢，廚房出菜慢，服務員上菜慢騰騰，搞得客戶急的直罵娘，造成客戶在飯店的體驗度越來越差，恨不得飯不吃了，這樣的客戶只能一去不復返；
5、 在新客戶的開發(fā)上不講究計策，而老客戶又嚴重流失，長而久之營銷乏力，生意當然越來越冷淡；
6、 在人力投資上，服務人員招聘比較難，而考核上不規(guī)范，造成人員難以留下，即使留下了效率也非常低下，飯店只能有苦說不出。
某天晚上，老汪正在宴請遠道而來的老朋友小李一行。在點菜時，服務員小陳熱心地向老汪推薦應時的大閘蟹，老汪欣然接受。當大閘蟹上桌時，小陳又熱情地向小李等人介紹本地大閘蟹的特色，在座的客人們非常滿意小陳的服務。
在客人們津津有味地品嘗大閘蟹時，小陳走近小李說：“對不起，先生，給您換一下餐碟好嗎？"此時的小李右手拿著半只螃蟹，見狀后忙側身讓開，為避免碰 到小陳，小李還把右手舉過了肩膀，小陳發(fā)現餐碟中還有半只螃蟹時，便提醒小李：“先生，還有半只螃蟹呢。"小李又連忙用左手拿起另半只螃蟹。雙手各拿半只 螃蟹的的小李為不影響小陳更換餐碟而成舉手投降狀，一旁的老汪看到后便打趣地說：“小李，是不是喝不下酒而向我投降了？"小李一聽，忙自嘲地說：“我是向 漂亮的服務員小姐投降。要說到喝酒，我哪會怕你。等小姐換好餐碟，我好好與你喝幾杯。"等小陳換好餐碟，小李果真要與老汪喝酒，老汪也不甘示弱。當兩人干 完杯后正湊在一起說著話時，小陳過來說：“對不起，先生，給您倒酒。"小李和老汪不約而同地向兩邊閃，小陳麻利地為兩人斟滿酒，兩人又干了一杯，然后又湊在一起說話，小陳又不失時機地上前說：“對不起，先生，給您倒酒。"此時的小李忽然對著小陳大聲怒吼道：“沒看到我們正說著話嗎？"小陳一臉茫然，不 知該怎么辦才好。
大多數飯店的餐廳服務規(guī)程明確規(guī)定：當客人餐碟中的骨刺雜物超過三分之一時必須及時撤換；當賓客杯中酒水不足三分之一時應及時添至八分滿，等等。這些規(guī)定對保證飯店的服務有一定的作用，但關鍵是飯店的服務應以不打擾客人為原則，否則，服務規(guī)程就顯得毫無意義。
小陳嚴格按飯店的服務規(guī)程為客人提供服務，終卻招致小李的怒吼，應該引起所有飯店從業(yè)人員的深思。小陳的錯誤在于其服務非但沒有給客人帶來舒適感和 享受感，反而令客人感到麻煩，實際上變成一種打擾，難免使小李生氣。其實小陳在次換餐碟而聽到老汪的玩笑話時，即應意識到自己服務中的不足，在此后的斟酒服務時，應待客人談話告一段落后再倒酒，即會使客人滿意。商悅餐飲管理軟件
這些問題都是商悅軟件團隊在經歷市場調研后得出來的，而根據這些問題，在新版本的餐飲管理軟件中新加入了對這些問題的解決方案，保證這些問題可以得到根本的處理解決，一句話，商悅餐飲管理軟件就是您的飯店管理專家！
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