中文名：麥芽糖醇英文名：Maltitol化學式：C12H24O11分子量：344.31熔 點：149-152℃密 度：1.69g/cm3沸 點：788.5°C at 760 mmHg閃 點：430.7°C蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C
麥芽糖醇（英語：Maltitol）是一種糖醇。常作為糖類的替代品。它被用于代替蔗糖。由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。純品為白色結晶性粉末。因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體。難于發酵，有保香、保濕作用。在PH值為3-9時耐熱，加熱很難分解。易溶于水和醋酸。低熱量，發熱量1.67*1000J/g（0.4kcal/g）。
產品用途甜味劑、穩定劑、水分保持劑、乳化劑、膨松劑、增稠劑。作為低熱量的糖類甜味劑 亦可作為蜜錢等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。 可用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果、果凍、調味乳等。
貯存條件本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
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