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些沙石和炒貨拌在一起炒，這個是什么原理呢？然而這些沙石的

選擇是不是有一定的講究呢？

首先，在炒貨市場用沙石與炒貨拌在一起炒是利用了沙石的

蓄熱和熱傳導(dǎo)性等原理，讓沙石包裹著炒貨，使板栗花生瓜子等

在炒的過程中受熱均勻，表面光滑 ，色澤光亮等優(yōu)點。自然炒

出來的炒貨香氣四溢，口感更佳。

其次，在炒貨沙石的選擇上有沒有講究呢：

1.沙石的強度

2.沙石的熱穩(wěn)定性

3.沙石的形狀

4.尺寸是否均勻

以上四點都是影響炒貨過程中沙石選擇的因素，在炒貨過程中，

沙石的抗壓強度一定要高，不然容易破碎掉灰等造成炒貨嗑牙；熱穩(wěn)

定性圓形的球狀以及尺寸是否均勻都是重要因素，直接影響到炒貨的

受熱均勻程度，已經(jīng)炒貨的色澤和表面，自然而然會影響到口感和銷

量。那么市場上的炒貨沙石有什么種類區(qū)別呢？下面我介紹幾種供大

家參考：

1.價格便宜顏色偏深灰

這種產(chǎn)品是普通的惰性瓷球其規(guī)格有2mm——15mm不等，其顏色呈現(xiàn)深灰

色，強度高熱穩(wěn)定性好尺寸勻稱，可以滿足市場炒貨需求，炒出來的

炒貨口感佳。最重要的是價格便宜，性價比相對較高，市場售價不到2000

塊每噸。